Glossário de Termos

Antioxidantes: componentes da dieta que estão envolvidos na manutenção e reparação das células e do DNA. Os antioxidantes da dieta incluem carotenóides, vitamina C, vitamina E e Selénio.

Alimento: qualquer substância, líquida ou sólida, que, quando ingerida, fornece ao organismo materiais necessários para o seu funcionamento, crescimento ou reparação e para a manutenção de um bom estado de saúde (os nutrientes). Cada alimento é constituído por vários elementos químicos que, combinados entre si em quantidade e variedade diferentes, caracterizam cada alimento, conferindo-lhe diferentes cores, sabores, texturas e propriedades específicas. Dessas substâncias, que constituem os alimentos, as que são utilizadas pelo nosso organismo para a manutenção da saúde são chamadas de nutrientes.

Caloria: unidade de medida de calor; a caloria representa a quantidade de calor necessária para elevar de 14,5ºC a 15,5ºC a temperatura de 1 g de água à pressão atmosférica normal. É usada como unidade de medida do valor energético dos alimentos, que se pode medir também em joule (1 caloria=4,1855 joules). Símbolo: (cal)

Cancro: tumor maligno, isto é, constituído pela proliferação anárquica de células anormais, que invade as estruturas vizinhas e que tem tendência para produzir tumores secundários à distância (metástases). Por extensão, proliferação anárquica de células anormais, sem formação de massa tumoral. A leucemia, proliferação anárquica dos glóbulos brancos do sangue, é um cancro.

Cancro do Cólon: tumor maligno do intestino grosso.

Cancro da Mama: tumor maligno da mama

Dispneia: dificuldade em respirar, acompanhada por uma sensação de opressão e de mau estar.

Diurético: relativo à diurese, que favorece ou estimula a excreção urinária.

Gorduras ou lípidos: qualquer substância orgânica que contém um ácido gordo, sob forma combinada ou num derivado de ácido gordo e que não é solúvel na água (com a qual pode formar uma emulsão). Os óleos e as gorduras são lípidos de reserva dos animais e dos vegetais. Em diversos tecidos do organismo existem lípidos complexos (fosfolípidos, glicerolípidos). A combustão dos lípidos fornece 9 quilocalorias por grama.

Gota: afecção devida a perturbação do metabolismo do ácido úrico, que ocorre, quase exclusivamente, no homem. Manifesta-se por crises de artrite aguda localizada especialmente na articulação do dedo grande do pé e por depósitos de uratos subcutâneos, sobretudo periarticulares.

Hidrato de carbono ou glúcidos ou glicidos: substância composta por carbono, hidrogénio e oxigénio. Representam, em geral, mais de metade dos alimentos energéticos (amido, glicose, sacarose, lactose). A sua combustão completa fornece quatro quilocalorias por grama.

Hiperlipidemia, Dislipidemia ou dislipemia: anomalia quantitativa ou qualitativa dos lípidos do soro (colesterol, trigliceridos).

Hipercolesterolemia: concentração elevada (excessiva) de colesterol no sangue.

Hipertrigliceridemia: concentração elevada (excessiva) dos trigliceridos do sangue.

Hiperglicemia: elevação da quantidade de glicose (açúcar) do sangue.

Hiperuricemia: aumento da taxa de ácido úrico no sangue, observa-se sobretudo na gota.

Lombalgia: qualquer dor da região lombar, seja de origem vertebral, muscular, urogenital ou ginecológica.

Metabolismo: conjunto das transformações físico-químicas que ocorrem em todos os tecidos do organismo. Estas transformações são acompanhadas por fenómenos energéticos (acumulação ou libertação de energia).

Metabolismo Basal: necessidades energéticas mínimas do organismo, em repouso, para assegurar as funções vitais, isento de qualquer dispêndio não indispensável de energia. Varia de acordo com numerosos factores como o sexo, a idade, o peso, a gravidez, o clima, a altitude, algumas doenças, etc.

Nutriente: ver alimentos

Obesidade: Acumulação excessiva, mais ou menos generalizada, de tecido adiposo, que provoca um aumento de peso superior a 25% do peso estimado normal.

Obstipação: prisão de ventre.

Proteínas: nome genérico dos componentes orgânicos azotados, animais e vegetais cuja molécula é composta por numerosos aminoácidos e que desempenham uma função essencial em toda a matéria viva.

Quilocaloria: 1000calorias (Kcal).

Vitaminas lipossolúveis: vitaminas A, D, E e K, as vitaminas que são veículadas pelas gorduras, só sendo fornecidas pelos alimentos que contém gordura na sua composição.

Vitaminas hidrossolúveis: vitamina C e complexo B são as vitaminas que se dissolvem em água. São fornecidas pelos frutos, legumes e hortaliças, carnes e peixes, entre outros alimentos.